Listado de productos De Buena Mesa Online.

A partir de hoy podrán disfrutar de nuestra variada gama de productos en línea. Los catálogos que hemos elaborado para ti están distribuidos en categorías. Encontrarás:
Pescados y mariscos congelados.
Conservas, frutas y hortalizas congeladas.
Apanados y prefritos congelados.
Cecinas.
Coloca el cursor sobre el enunciado de los listados y leelos directamente en tu navegador. Los documentos serán actualizados mensualmente. No dudes en comunicarte con nosotros si deseas adquirir algún producto. Despachos a domicilio en las comunas de Providencia, Ñuñoa, Las Condes, La Dehesa, La Reina y Peñalolén sobre compras superiores a 10.000 pesos. Fonos de contacto: 09-236 26 32 E-mail: ventas@debuenamesa.com

Mahi Mahi

Es comúnmente conocido como el pez delfín En otros idiomas se conoce como lampuga, rakingo, calitos, maverikos, dorado, o Lampuka (en maltés ). Se trata de los peces de aleta de rayos que viven en la superficie, que se encuentran en alta mar, en aguas templadas , tropicales y subtropicales. Se trata de uno de los dos únicos miembros de la familia Corifenidae, el otro es el dorado pámpano.
Mahi-mahi significa ” muy fuerte” en Hawaiano.
El Mahi Mahi es muy buscados para la pesca deportiva y con fines comerciales, debido a su belleza, tamaño, la calidad de su alimento, y lo saludable que es. Los Dorados, como también se les conoce, son muy populares en muchos restaurantes.
El Mahi-mahi se puede encontrar en el Mar Caribe, en la costa oeste de Norte y Sudamérica , la costa del Pacífico de Costa Rica , el Golfo de México , el Atlántico costa de la Florida , sudeste de Asia , Hawái y muchos otros lugares en todo el mundo.

Published in: on octubre 25, 2010 at 16:57  Dejar un comentario  
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Tilapia

Tilapia es el nombre genérico con el que se denomina a un grupo de peces de origen africano, que consta de varias especies, algunas con interés económico, pertenecientes al género Oreochromis. Las especies con interés comercial se cultivan en piscifactorías profesionales en diversas partes del mundo. Habitan mayoritariamente en regiones tropicales del mundo, donde se dan las condiciones favorables para su reproducción y crecimiento. Entre sus especies destacan la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), la tilapia azul (Oreochromis aureus) y la tilapia de Mozambique (Oreochromis mossambicus).
Sus extraordinarias cualidades, como crecimiento acelerado, tolerancia a altas densidades poblacionales, adaptación al cautiverio, aceptación a una amplia gama de alimentos, resistencia a enfermedades, carne blanca de calidad y amplia aceptación, han despertado gran interés comercial en la acuicultura mundial.
Son peces de aguas cálidas, que viven tanto en agua dulce como salada e incluso pueden acostumbrarse a aguas poco oxigenadas. Se encuentra distribuida como especie exótica por América Central, sur del Caribe, sur de Norteamérica y el sudeste asiático. Antes considerado un pez de bajo valor comercial, hoy su consumo, precio y perspectivas futuras han aumentado significativamente

Dentro de los tipos de Tilapia tenemos:

Tilapia azul (Oreochromis aureus)
Tilapia del nilo (Oreochromis niloticus)
Tilapia roja (Oreochromis mosssambicus X spp.)
En los hibridos conseguimos:
Híbridos más comunes
•O. niloticus X O. aureus = Rocky mountain
•O. mossambicus X O. uroleptis hornorum = Híbrido rojo
•O. niloticus (roja) X O. niloticus stirling = chocolata

Productores

Grandes productores de tilapia son los países asiáticos, que representan el 80% de la producción mundial, con China a la cabeza, seguida de Tailandia, Indonesia, Filipinas y Taiwán. Precisamente este último país es el primer exportador del mundo. Otros países exportadores son Colombia, Ecuador, Honduras, Costa Rica, debido a su rentabilidad su cultivo produjo en la mayoría de países cálidos, como Republica Sudafricana, Australia e incluso Israel.
Su facilidad de reproducción puede causar problemas de sobrepoblación en su crianza, lo que se soluciona criando peces de un único sexo, preferentemente machos, que crecen más y más rápido.
Puede llegar a un peso de tres kilos. Sin embargo, la talla comercial es de 230 gramos.
China es el líder en la producción de tilapia, pues aporta el 42% de la oferta mundial, con 1,1 millones de toneladas (2006). A China se introdujo este pez en 1956, desde Vietnam y África. La evolución de la producción de la tilapia en China ha sido sorprendente. En 1999 sólo se producían 562.000 toneladas, la mitad de lo que se produce actualmente

Consumo de Tilapia

Estados Unidos es un gran importador de esta especie, que constituye el tercer producto acuático más importado por ese país, después del camarón y el salmón del Atlántico.
En China, la mayoría de la producción se destina a consumo interno. Un porcentaje menor se exporta a Estados Unidos y, en menor medida, a otros destinos.
Este pez de buen sabor se comercializa en filetes.

Published in: on octubre 25, 2010 at 16:16  Comments (1)  
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El Rodaballo o Turbot

Es un pez marino que vive en aguas poco profundas y raramente por debajo de los 150 m. reposando sobre fondos arenosos o de conchas. Es plano, casi circular y su piel sin escamas presenta numerosos tubérculos cónicos. Su color, gris pardo veteado, cambia en función del color de su entorno. Puede llegar a alcanzar 100 cm. de longitud máxima y pesar hasta 15 Kg. Es un depredador diurno y de adulto se alimenta exclusivamente de peces pequeños. Pertenece a la familia de los Escoftálmidos. Nativo de las aguas del Atlántico Norte, Mar Negro, Mar Báltico y Mar Mediterráneo. Este pez es muy preciado por su delicado sabor, su valor comercial es superior al del salmón.
Se cultiva en Francia, España, Turquía , Chile , Noruega y China. El rodaballo tiene una carne blanca brillante que conserva su aspecto cuando se cocina. Al igual que todos los peces planos, la parte más sustanciosa es la parte superior que puede ser al horno , escalfada o frita. Gastronómicamente sustituye al salmón en aquellas áreas marítimas donde se ha vuelto compleja su reproducción.

Algunas sugerencias para su cocción…
Perfil plato sugerido:

Alimento base: Rodaballo
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: España

Receta: Lomos de Rodaballo con aceite de Almendras.

Ingredientes:
1 rodaballo grande (de kilo y medio a dos kilos)
Aceite de oliva virgen extra
100 gramos de almendras crudas
Sal marina

Preparativos:

Le pedimos al pescadero que solo retire las tripas.
Ya metidos en faena, rajamos la pieza de cabeza a cola siguiendo la línea que marca la espina central, por ambas caras.
No hace falta profundizar hasta el hueso, simplemente se pretende que el calor penetre bien hasta el interior, ya que con piezas tan grandes, puede quedar algo sangrante.
Se pueden hacer otras dos incisiones laterales oblicuas (perpendiculares al corte anterior, pero no en ángulo recto, sino algo inclinadas hacia la cola por la parte exterior).
Se coloca el pescado sobre la plancha bien caliente (tampoco al rojo, claro), simplemente con un chorrito de aceite para que la piel no se pegue a la chapa.
Con seis o siete minutos por cada lado está listo, y se retira a una bandeja donde lo dejamos reposar mientras hacemos la salsa.
Esta consiste simplemente en calentar el aceite sin que llegue a freír, con las almendras picadas, para que de esta forma tome el sabor de estas, pero sin perder los aromas del aceite joven crudo.
Para ello partimos del aceite en frío, con las almendras ya picadas dentro, y lo calentamos lentamente hasta que veamos que los trocitos empiezan a desprender burbujas.
En ese momento sacamos los filetes del rodaballo que ya estará templado (es muy fácil de levantarlos una vez cocido porque su propia anatomía marca por donde van), los colocamos en sus respectivos platos bien calientes y con la piel hacia abajo, y los rociamos con el aceite que estará muy caliente, aunque sin llegar a chisporrotear al verterlo, ya que no está friendo

Published in: on octubre 25, 2010 at 15:55  Dejar un comentario  
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Surimi o Kanikama

Alimento de origen japonés fabricado a partir de pescados de carne blanca o de aves de corral que son desmenuzados y compactados hasta obtener una pasta sólida. Ésta luego es mezclada con aditivos como clara de huevo, aceite vegetal, azúcar, almidón, sal condimentos extras. Al ser procesada se corta en forma de pequeños bastones, se envasa y se congela. Su sabor es similar al de la centolla e incluso hay quien lo compara con el del cangrejo rojo. Este producto posee muchas proteínas y es ideal por su bajo contenido calórico
Es utilizado ampliamente para imitar, a un bajo costo, la centolla o la langosta. Si bien originalmente es de Japón, hoy en día es un alimento consumido a nivel mundial.

Published in: on octubre 15, 2010 at 10:55  Dejar un comentario  
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