Receta: Sopa de cebolla

La Sopa

Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con substancia y sabor. En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara. Si no tuviera ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) se considera un caldo alimenticio, base de todas las sopas. Si se reduce será un consomé. La sopa suele proceder de una preparación culinaria con evaporación, como es el cocido, o mediante retención de vapores: estofado. Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales como el arroz, fideos o pasta menuda.

Se suele servir generalmente al inicio de cada comida. La primera clasificación suele hacerse en función de la temperatura de servir, es decir en sopas frías, o sopas calientes.

La Receta

Ingredientes (4 a 6 personas):
100 g de mantequilla
1 k de cebollas cortadas en pluma
Ajo molido
2 tazas de vino tinto o blanco
Sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén derretir la mantequilla a fuego lento. Agregar un chorrito de aceite de oliva. Incorporar las cebollas y el ajo. Sudarlas (cocción a fuego lento, con un medio graso, para que suelte jugo) 30 minutos o hasta que estén blandas y color caramelo. Revolver. Luego añadir el vino y cocinar hasta que se evapore la mitad. En una olla agregue la cebolla y 6 tazas de agua fría. Salpimentar a gusto. Licuar dos tazas para después reincorporarla a la olla y cocinar por 20 minutos.

Para servir:
En un pocillo colocar un poco de queso gruyère y verter la sopa. Agregar un chorro de crema y crutones (si lo desea).

Para saborizar la mantequilla,ablándela y mézclela con cualquier hierba o especia para luego refrigerar. Sí son frescas, como el ciboulette, debe servirse durante el día o congelar.

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Published in: on julio 14, 2011 at 17:53  Comments (2)  
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2 comentariosDeja un comentario

  1. una de mis sopas preferidas! aunque yo gratino un pan con el queso, dentro de la sopa

    • Deliciosa sugerencia!
      Les recomiendo a nuestros lectores considerarla.
      Saludos!


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