Receta:Moelleux de chocolate

Moelleux au chocolat es un pastel de chocolate que se caracteriza por su peculiar cocción y proporción de ingredientes que nos permite saborear un interior suave y esponjoso, mientras en su exterior se conforma una capa crujiente. A pesar de que viene en varias formas dependiendo de la receta especifica, el pastel de chocolate se prepara a menudo en porciones individuales.

El Moelleux no debe confundirse con el fondant de chocolate, que contiene más huevos y menos harina.

La Receta…

Ingredientes (para 6 personas)
130 g de cobertura de chocolate
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
90 g de harina
90 g de azúcar

Preparación.
Picar 110 gramos de chocolate, ponerlo en un bol a baño maría hasta que se disuelva, agregar la mantequilla y mezclar hasta que esta se funda. Aparte, batir los huevos junto con el azúcar hasta que el batido esté claro y consistente. Después adicionar el chocolate fundido con la mantequilla y finalmente agregar la harina cernida. Hacerlo lentamente para evitar que se baje. Hay que tener los moldes enmantequillados y enharinados para evitar que la mezcla se adhiera a las paredes (si son de silicona no se requiere enmantequillar). Volcar la mezcla en los moldes, pero solo llenar las ¾ partes. Poner un trocito de chocolate de cobertura al centro, para que se funda en el interior y así tener un pequeño centro líquido al partirlo. Llevar los moldes al horno a 200 grados, durante 8 minutos. Retirar. Se sirve caliente y su acompañamiento perfecto es un helado.

A disfrutar!

Fuente

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Published in: on junio 22, 2012 at 17:15  Dejar un comentario  
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