Receta: Ensalada con frutilas y queso de cabra

Frutilla, nombre común en América del Sur del fruto de la fragaria (conocida como Fresa en Europa y algunos países de Latinoamérica).

La fresa es una fruta del bosque adecuada en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos. Se consumen solas o mezcladas con azúcar, azúcar y vino, azúcar y nata, en helados, mermeladas y también son muy apreciadas en repostería como dulces, pasteles, tartas, su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio. Con la fresa se hace una bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada licor de fresas.

Las hojas tiernas se pueden consumir como verdura, aunque es infrecuente ese uso. Las hojas deben recogerse cuando la planta esté bien florida; las raíces, cuando se encuentre a punto de secarse; y los frutos bien maduros, de color rosado intenso. Siempre se debe conservar a la sombra y en un lugar resguardado del calor y de la humedad.

La Receta…

Ingredientes (para 4 personas)
250 g mix de hojas verdes
200 g frutillas
200 g queso de cabra
Jugo de 1 limón
80 cc aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Lave las lechugas y las frutillas, escurra las lechugas y seque bien las frutillas.
Corte las frutillas en mitades y el queso en cubos de 1 centímetro, reserve.
Vierta el jugo de limón en un bol, condimente con sal y pimienta, agregue el aceite de oliva en forma de hilo y emulsione con un batidor hasta que la limoneta tome consistencia.
Para el montaje, ponga una cama de lechugas en el plato, agregue el queso de cabra y las frutillas, aderece con la limoneta y sirva inmediatamente.

Espectacular combinación…recomendable!

Fuente

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