Primavera….despierta sensaciones y aromas únicos!

Estamos dejando atrás el frio del invierno.Nuevas recetas colmaran nuestro blog, algunas le recordarán por si algún día nublado aún se escabulle entre los rayos de un sutil Sol que poco a poco se hace inclemente en el majestuoso cielo.
Atrás quedaron las celebraciones del mes Patrio,días necesarios para descansar, disfrutar en Familia y rememorar la Historia de nuestro País. A quienes nos encantan los sabores locales, hemos disfrutado de bebidas, comidas y postres por doquier, sobretodo con cinco días de festividades que alegraron el espíritu al compás de una buena cueca.
Con su llegada publicamos nuestros listados. Sí este mes se suma una nueva propuesta para nuestros queridos clientes.
Accederán a nuestro listado de productos congelados que distribuimos y comercializamos hace años y mes a mes colocamos a disposición de ustedes y agradeciendo la acogida que hemos tenido con nuestras preparaciones a domicilio les invitamos a conocer la gama de productos elaborados que ofrecemos para sus eventos en domicilio u oficina.
Gracias por seguirnos y hacernos participe de algo tan personal como su cocina.
En linea…
Listado de productos congelados 2012
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Receta: Camarones apanados con quínoa

La Quinoa,Quinua o Kinwa es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta). El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta.

Como alimento es muy rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el humano, lo cual hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.
La quinoa molida se puede utilizar para la elaboración de distintos tipos de panes, tanto tradicionales como industriales, ya que permite mejorar características de la masa, haciéndolo más resistente, lo cual favorece una buena absorción de agua. Esto se incrementa si se utiliza una mezcla de quinoa y amaranto morado (o alegría).

La harina de quinua se produce y comercializa en el Perú, en Bolivia y -en menor cantidad- en Colombia, donde sustituye muchas veces a la harina de trigo y enriquece así sus derivados de panes, tortas y galletas. En la actualidad (año 2007) se está desarrollando su cultivo y consumo en el norte de Argentina y el norte de Chile.
Uno de sus platos típicos de la zona del Cusco es el pesqué o peské, que se prepara con leche, quinua y queso y se puede combinar con huevo frito e incluso con un trozo de churrasco de carne; también se utiliza cada vez más para relleno de empanadas.

Un problema para la masificación de la producción de quínoa es que posee una toxina denominada saponina que le otorga un sabor amargo característico. Esta toxina suele eliminarse a través de métodos mecánicos (pelado) y lavando las semillas en abundante agua.

Los camarones, quisquillas o esquilas,denominación popular de los carideos, son un infraorden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce. Su tamaño oscila entre los 10 y los 15 centímetros de longitud, tienen las patas pequeñas, los bordes de las mandíbulas fibrosos, el cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, la coraza poco consistente y son de color grisáceo. Son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce como en agua salada. Son mucho más pequeños que las gambas y los langostinos.

Los camarones en sus diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede a su cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en quitina y por ello indigestas.
También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los intestinos son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.

Preparación

Cocinar la quínoa en abundante agua con sal. Eliminar el exceso de agua y dejar enfriar. Pelar los camarones ecuatorianos y dejar solo la parte de la cola. Salpimentar y pasarlos primero por harina, enseguida por clara de huevo y al final por la quínoa cocida. Freír en una olla con aceite profundo a 180 ºC. Servir como picoteo o con una ensalada como entrada.

Fuente

Published in: on agosto 30, 2012 at 11:54  Dejar un comentario  
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Newsletter No.2 Otoño 2012!

De vuelta de vacaciones!, con nuevos aires, preparándonos para la nueva temporada que se avecina!
Para Otoño De Buena Mesa vuelve con su gama de variados productos, seguimos creciendo en nuestra oferta, e incorporamos nuevos servicios que colocamos a disposición de nuestra comunidad.

El listado de nuestro mes en este link.

Queridos lectores, hemos observado como la interacción crece, hemos leído atentamente sus comentarios en todas nuestras plataformas. Hemos rescatado los comentarios constructivos, reconocemos que lamentamos como algunos de nuestros sitios sugeridos no fueron tan apetecidos por nuestros lectores…que estos comentarios sirvan a los locales para fortalecer sus debilidades, mejorar sus propuestas y crecer con los mensajes honestos que ustedes plasman en este blog. Aprovechando la ocasión, les recordamos que pueden inaugurar en My Site de Facebook nuestro foro.

El Foro al cual pueden acceder desde el menú lateral izquierdo de My Site donde dice “Foro”, es un espacio creado para que ustedes compartan sus inquietudes culinarias con la comunidad y con nosotros. Creemos un espacio para discernir sobre lo placentero que es la cocina, por muy simple que sea su consulta, no se subestime, veamos la cantidad de matices que tiene esta hermosa actividad!

A quienes desean adquirir nuestros productos o solicitar nuestros servicios contáctenos!
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A disfrutar el Otoño!
No olviden acompañar sus comidas con una delicioso trago!

El Equipo De Buena Mesa.

Newsletter Enero 2012.Bienvenido el Verano !

El nuevo año ha llegado y con él toda la fuerza del Verano!. En nuestra Newsletter y en nuestra presentación así lo queremos transmitir.
Las fiestas navideñas han quedado atrás,las hemos disfrutado en Familia y con nuestras amistades.Hemos recibido el año con entusiasmo y optimismo!
Ahora damos paso, al menos, en esta parte del globo, al Verano.Vacaciones acompañadas de un Sol esplendoroso.El preciado calor que tanto añoramos meses después ahora para algunos es desagradable. En nuestro caso, nos encanta el colorido que estos meses traen a esta parte del continente.
Para evitar malos ratos debemos preocuparnos de hidratarnos, protegernos del sol con el protector apropiado y la humectación debida. Y atrevernos a disfrutar de las bondades de esta época, la posibilidad de disfrutar del aire libre con buena temperatura, en cualquier entorno. Recomendamos acercarnos a la costa, a la playa, sentir el oleaje y la brisa marina…aunque incluso un paseo matutino por la capital traerá consigo nuevos sonidos y reconfortara la jornada.

Si desean recordar el Verano, cerrando los ojos y disfrutando sus sabores accedan a nuestro listado del mes y realicen sus pedidos. Con gusto los atenderemos.

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A disfrutar el Verano!

Receta: Ostiones apanados con salsa de Yogur y Coral

Crassostrea es un género de moluscos bivalvos del orden Ostreoida conocidos vulgarmente como ostiones, estrechamente emparentados con las ostras. Son ampliamente aprovechados por el ser humano como alimento por su alto valor nutritivo y debido a la facilidad con que se obtiene y los múltiples métodos para lograrlo, desde la captura a mano, hasta grandes cultivos ostrícolas.

El ostión se distingue por presentar una concha de forma irregular y asimétrica, cuya cara exterior es áspera y oscura, contrastando con la interior, que presenta una superficie lisa gracias a que el carbonato de calcio se transforma en una sustancia iridiscente llamada nácar.

La relevancia del ostión como fuente alimenticia se basa en la alta fecundidad de este molusco, que puede llegar a producir hasta 60 millones de huevecillos, lo cual le otorga un enorme potencial para su explotación industrial. Su importancia en la alimentación se debe también a la versatilidad que tiene en la cocina, pues admite numerosas presentaciones, pueden servirse ostiones frescos, guisados, ahumados, en vinagre, enlatados, secos, en su concha (“al tapesco”) y tantas más como dicte la inventiva.

Los mayores productores de ostión en el mundo son Japón, Francia, Chile, Estados Unidos, España, Perú, México y Australia. Los métodos de cultivo son muy variados y se dividen en tres grupos principales: el método de cultivo en “suspensión”, el cultivo “de fondo” y en “ramadas”.

El empanado o empanizado es la acción de recubrir con pan rallado las carnes, pescados, tofu, soja texturizada, etcétera antes de realizar una fritura con aceite o mantequilla. El empanado se suele realizar con pan rallado, y a veces se emplea clara de huevo como aglutinante. En algunas ocasiones se denomina empanado a un rebozado de alguna otra sustancia distinta del pan, como por ejemplo almendra o nueces molidas o incluso harina.

El yogurtambién conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) solo admite la forma ‘yogur’) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.
Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo se le añade fruta, vainilla, chocolate y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos; en algunos países se conoce al de sabor natural como Kumis («natural»)

Los corales marinos son animales coloniales pertenecientes al filo Cnidaria, clase Anthozoa. Las colonias están formadas por miles de individuos zooides y pueden alcanzar grandes dimensiones.

El término coral no tiene ningún significado taxonómico y es poco preciso; suele usarse para designar los antozoos que generan un esqueleto calcáreo duro, especialmente los que construyen colonias ramificadas; pero también es común denominar coral a especies con colonias compactas (coral “cerebro”) e incluso con esqueleto córneo y flexible, como las gorgonias.

Ingredientes (para 6 personas)

Para los ostiones:
30 ostiones frescos en su concha
2 huevos,
¾ taza de harina
¾ taza de pan rallado o panko
2 limones,
1 lechuga hidropónica
Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:
2 potes de yogur natural
½ limón, 10 ramas de cilantro
El coral de los ostiones
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Limpie y lave los ostiones cuidadosamente. Reserve el coral. Séquelos con papel absorbente y refrigere. En una olla con abundante agua hirviendo deje las conchas por 3 minutos. Filtre y seque.
Sazone los ostiones con sal, pimienta y jugo de limón. Páselos por harina y golpéelos suavemente para retirar el exceso. Sumérjalos en huevo batido, luego cúbralos con pan rallado y fría en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Escurra sobre papel absorbente y móntelos sobre las conchas. Reserve.
En una sartén con aceite de oliva, saltee el coral de los ostiones durante 30 segundos. Retire y enfríe. En la licuadora, procese el yogur, jugo de limón, sal, pimienta y corales. Distribuya las conchas en una fuente para servir y ponga al lado un pocillo con la salsa. Espolvoree cilantro picado y sirva decorado con gajos de limón.

Descargar receta en formato PDF
Fuente

Newsletter No.10 / De Buena Mesa: Feliz Navidad y Prospero Año 2012 !

Estimados lectores y clientes,

Adentrándonos en época decembrina no podemos negar que disfrutamos enormemente de estas fechas!.
A unos días de que se termine el año, hemos seleccionado este día para publicar nuestro último listado de este año.

Los invitamos a compartir esta emoción y a impregnar este sentimiento colectivo donde nuestros hogares son vestidos con trajes de colores vistosos y en nuestra sala el Árbol de Navidad y el pesebre son los estandartes de estas festividades.

Nuestros mejores deseos para estas Navidades y el año que se avecina…Feliz Navidad y Prospero Año 2011!.

De Buena Mesa
Correo: contacto@debuenamesa.com
Blog:http://debuenamesa.wordpress.com
Blog comercial: http://debuenamesa.blogspot.com
Teléfonos:
Oficina: (+56 2)2278728
Celular: (+56 9)7 9433719

Listado de Productos:
– Para ser descargado en formato Word
– Si desea acceder a nuestro listado en formato PDF
– O simplemente acceder a él en línea.

* Nota: Hemos desarrollado para ustedes el item “Contacto” para generar un apropiado feedback entre nosotros y ustedes.

Listado de productos Octubre Noviembre 2011

A continuación podrás acceder a nuestro listado mensual en linea. Si deseas tener más información sobre nuestros productos accede a este link

Si deseas acceder a él en formato word pulsa o pincha acá

Nuestros productos recomendados del mes (listado en formato PDF)

Published in: on octubre 25, 2011 at 13:54  Dejar un comentario  
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Mes del Padre con precios insuperables !

Hemos decidido celebrar en grande. Sólo por Él,en este mes no puedes perderte nuestros productos a un precio inigualable.
No olvides…
– Contactarnos por correo (contacto@debuenamesa.com) o por teléfono (+56 2)2278728
– Realizar tu pedido, escoge los productos que deseas.Puedes acceder a estos en línea (pulsando estas palabras)
– Decide donde y cuándo le despachamos lo solicitado.
– Coordina con nuestros ejecutivos la modalidad de pago.

Te esperamos!

De Buena Mesa Junio – Julio 2011

Para este mes hemos decidido ofrecerles calidad al mejor precio!.
Quienes ya conocen nuestros productos saben que son tan excelentes como nuestro servicio.
Accedan a la lista actualizada de precios en línea desde acá.

Si desean realizar algún pedido no duden en:
– Solicitar o cotizar los productos que desean vía correo (contacto@debuenamesa.com) o vía telefónica (+56 2- 2278728).
– Acordar el sitio,fecha y horario de despacho.
– Gestionar su modalidad de pago.
Más información directamente con nuestros ejecutivos.

* Precios de venta Junio -Julio 2011 De Buena Mesa para descargar en excel.

Apanados


Los alimentos apanados, tienen como característica, el envolvimiento con harina de trigo o miga de pan, adheridos por medio de un batido, compuesto generalmente a base de huevo. En su mayoría estos alimentos son cárnicos, o vegetales, que previamente han sido molidos y posteriormente formados por moldes. Luego, son bañados por el batido anteriormente mencionado, precocidos y finalmente congelados, para que el consumidor final los prepare de una manera rápida y tenga plena confianza en que, a pesar de la conservación en frío por cierto tiempo, este producto va a conservar sus propiedades nutricionales. Actualmente en el comercio es común encontrar congelados de pescados y pollo apanado y alimentos como yuca o papa apanadas.

Published in: on junio 9, 2010 at 16:15  Dejar un comentario  
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