Bebidas: Batido de mantequilla de maní

Peanut Butter batido De Buena Mesa

El batido de leche, batido, batida, o malteada, es una bebida elaborada a base de leche y frutas, chocolate, turrón o también helado. Un factor importante que distingue un batido de la leche mezclada es que está preparado generalmente en una batidora más que simplemente revuelto.

Existen máquinas diseñadas específicamente para realizar batidos. A menudo, estas máquinas mezclan los ingredientes e insertan aire en la mezcla haciendo que tenga una consistencia suave mientras que las sacudidas hacen que se espese mientras se mezcla. Algunos establecimientos utilizan máquinas donde la leche y la mezcla se congelan y se unen en un envase situado dentro de la máquina, mientras que otras preparan y mezclan el batido a mano dentro de una taza especial de acero inoxidable.

Los sabores más comunes del batido son vainilla, chocolate, y fresa, aunque también se emplean otros dulces y frutas como plátano, frutabomba, mamey, guayaba, mango, etc. En algunas zonas de Estados Unidos se utiliza jarabe o sirope de café como condimento con helado de café para hacer café frappé. Un añadido común al batido es la malta (leche malteada), que lo convierte en un batido malteado. Algunas recetas de batido incluyen helado del mismo sabor del batido, mientras que otras piden helado de vainilla al que se le añade un producto que le da sabor, como por ejemplo un jarabe o fruta.

La Receta…

300 ml de leche de almendras (o cualquier leche vegetal), 4 frutillas, ½ plátano, 2 dátiles, 1 cucharada de mantequilla de maní casera, stevia en polvo y hielo a gusto.
1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora, por unos tres minutos, y ya está listo para servir.

Fácil y sabroso!

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Published in: on abril 8, 2013 at 13:27  Dejar un comentario  
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Receta: Smothie de frutillas con helado

Fresas De Buena Mesa

Rápido y sencillo…Smoothie (del inglés smooth: suave) es un batido de fruta comercializado con esta apelación. Es una bebida cremosa no alcohólica preparada a base de trozos y zumos de fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos, hielo o helado.

Suele tener una consistencia algo densa, y su consistencia es parecida a un batido pero algo más espeso. Se diferencia principalmente del resto de productos del mismo sector por su cremosidad. Se le suede añadir leche, leche de soja o bien yogur natural para enriquecerlo en proteínas.

Los smoothies industriales contienen trocitos triturados o licuados de varias frutas, a los que se añaden diversos zumos elaborados con deshidrataciones o concentrados, pudiendo algunos ser naturales. No tiene aditivos que modifiquen su aspecto o su sabor, pero contiene a menudo vitaminas añadidas para compensar la carencia en vitaminas naturales. La mezcla triturada se conserva mediante pasteurización.

El auténtico smoothie se elabora a base de una mezcla de frutas frescas o congeladas, trituradas o licuadas en el momento de consumirla. Tradicionalmente, en Estados Unidos, el smoothie se consumía mezclado con hielo picado, por lo que era parecido a un granizado natural, pero más cremoso, de ahí su nombre.

Una recomendación para reconocer un verdadero smoothie es que no estén comercializados en envases tetra brik o tetra pack, vidrio o metal, ya que significa que han pasado por un proceso de concentración y evaporización del agua mediante calor, proceso que disminuye rápida y progresivamente las vitaminas que pueda contener. También es importante observar los ingredientes, puesto que se elaboran con numerosos productos alternativos como pulpa, purés, néctares y otros aditivos.

Los smoothies son promocionados como una bebida con nutrientes beneficiosos para la salud, elaborada con fruta natural que aporta una gran cantidad energética. Su principal característica serían las vitaminas que contienen y que son bajos en calorías. Para garantizar el valor energético que puede aportar un smoothie sería imprescindible que éstos fueran cien por cien «naturales», sin aditivos.

Smothie de Frutilla De Buena Mesa

La Bebida…

Poner en una juguera 6 frutillas frescas, 4 bolitas de helado de piña y bebida Ginger-ale. Licuar y servir en un vaso previamente helado.

Otra forma considera azúcar blanca (Dos cucharadas), frutillas(150 gramos),yoghurt natural(Una unidad).
Luego procedes a poner todos los ingredientes en una licuadora y mezclar, refrigerar y servir helado.

Bebida / Cocktail : Toasted almond

Ingredientes
1 1/2 oz Licor de café (Kahlua)
1 oz. Amaretto
1 1/2 oz Crema

Preparación…
Poner 6 cubos de hielo, agregar 60 cc de licor de café, 45 cc de amaretto y 45 cc de crema, cerrar la coctelera y agitar hasta que deje de sonar. Servir con ayuda de un colador y decorar con almendras tostadas.
En algunos casos se mezcla con hielo y se sirve en un vaso le que contenga.

Published in: on agosto 17, 2012 at 09:01  Dejar un comentario  
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Pisco sour de rica rica

La rica rica es un arbusto perenne que se da solo a gran altura, entre 2.300 y 3.700 msnm. En San Pedro de Atacama crece por todos lados, sin embargo, para evitar su sobreexplotación, el programa impulsado por Fundación Minera Escondida (1) contempla incentivar su cultivo de manera sustentable.

El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y el jugo de limón con diversos agregados.

La receta…

En una botella de pisco de 40º colocar 1 cucharada de rica rica (o 2-3 ramas) y dejar macerar durante 30 días. En la licuadora colocar 400 ml del pisco macerado, 6-8 cubos de hielo, 3 cucharadas de miel, 1 taza (240 ml) de limón de Pica, y licuar. En vasos individuales verter la mezcla y servir. (para 4 personas).

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Cocina: smoothies para el verano

Llega el verano y, con él, las ganas por consumir alimentos livianos y sanos que ayuden a bajar de peso. Para ello, la tendencia apunta a incorporar en la dieta batidos de frutas y verduras, que son bajos en calorí­as e ideales para el desayuno o como snack a cualquier hora.

Poderosos brebajes

Sin preservantes, colorantes, ni sustancias artificiales, los smoothies son batidos de frutas, verduras o la combinación de ambas que tienen, por lo general, una parte lí­quida (agua, té o leche) y una parte sólida (pulpa de frutas y verduras). Aunque se popularizaron durante los 60 en las playas de California -cuando se vendí­an batidos de frutas con helados a los veraneantes-, hoy la fiebre por los smoothies se basa en lo fácil de su preparación y en lo saludable y nutritivo de sus ingredientes. Tanto así que en los últimos años han surgido con fuerza los green smoothies y en internet abundan los blogs y libros dedicados a ovacionar este completo alimento. Se trata de batidos que contienen 60% de frutas y 40% de hortalizas como espinaca, acelga, lechuga o coliflor, que disminuyen el aporte de fructosa y otorgan sus esenciales propiedades. Para potenciar sus beneficios se les agrega leche o yogurt descremado, té verde e, incluso, cereales, semillas y hierbas medicinales.

Se recomiendan porque nos proveen de …

-Vitaminas y minerales: Componentes esenciales de la dieta refuerzan el sistema inmune y previenen enfermedades como el cáncer.
-Antioxidantes: Todas las frutas los contienen, en especial los arándanos. Su gran poder es que contrarrestan la acción de los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.
-Fibra: Las frutas tienen fibra soluble, que se absorbe en el organismo y disminuyen el colesterol, acelerando el metabolismo. Las verduras tienen fibra insoluble, que no es absorbida por el organismo y que arrastra grasas y toxinas del intestino y las elimina por las deposiciones. Ambas generan sensación de saciedad y disminuyen el apetito.
-Proteí­nas: La leche, el yogurt (ojalá descremados) o la leche de soya contienen proteí­nas que estimulan el crecimiento, la reconstitución de los tejidos dañados y que ayudan al metabolismo de los alimentos. También se pueden agregar frutos secos como almendras o maní­ para aumentar su valor proteico.
-Clorofila: Además de fibra, minerales y vitaminas, los vegetales de hojas verdes como espinaca, acelga o perejil contienen clorofila, un pigmento que interfiere en la fotosíntesis de las plantas. En la salud tiene propiedades anticancerí­genas, energizantes y antioxidantes, por lo que su consumo es ideal para mezclar con cualquier fruta.

Cuándo consumirlos

“La mañana es el momento del día más propicio para un smoothie de frutas y verduras, ya que tiene un alto contenido de carbohidratos que se convierten rápidamente en energí­a. También es rico en fibra, que estimula el funcionamiento del aparato digestivo, luego de las horas de descanso. Ideal es agregar un lácteo descremado o leche de soya para hacerlo más nutritivo y que, junto a la fibra, generan saciedad”, dice la especialista. No recomienda reemplazar estos preparados como almuerzo, ya que lo recomendable es que las grandes comidas sean ricas en proteínas, que provengan de carnes y cereales. “La gente que almuerza solo frutas y verduras, por lo general, come a deshoras”, advierte. Sin embargo, sí­ sugiere su consumo como snack a cualquier hora del día, siempre y cuando se tenga en cuenta el aporte calórico de los ingredientes elegidos.
Los batidos se preparan y se toman al instante, ya que si se guardan los ingredientes se oxidan y pierden sus propiedades. Si se usan vegetales cocidos hay que agregar el líquido de cocción a los smoothies ya que en este queda la mayor parte de sus vitaminas y minerales.
Los smoothies, a diferencia de los jugos naturales, son más espesos, ya que son preparados con toda la pulpa de la fruta o de la verdura. Además, se pueden mezclar con yogurt, leche o helados.

Cada smoothie y sus ventajas…

-1 manzana pelada, sin centro y picada
-1/2 taza de frambuesas
-1/2 taza de arándanos
-1 cucharada de jengibre fresco, rallado
-1/2 taza de uvas verdes
-2 cucharadas de miel de ulmo

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Smoothie para la retención de lí­quido

Ingredientes (para 1 persona)
-2 manzanas verdes con cáscara, sin centros y picadas
-1/2 taza de hojas de espinaca, sin tallos y picadas
-1 palta pelada, sin carozo y picada
-1/4 taza de hojas de perejil
-1/2 taza de hojas rúcula, sin tallos y picadas

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en un vaso individual y servir.

Smoothie diurético

Ingredientes (para 2 personas)
-1 cucharadita de semillas de hinojo
-1 taza (240 ml) de té verde preparado y colado
-1 taza de pétalos de rosas
-1 1/2 tazas de frutillas lavadas y sin pedúnculos
-1 taza de piña pelada y picada
-1/2 taza de hojas de berros
-3 hojas de stevia natural

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Para aumentar las propiedades nutricionales de los smoothies se recomienda agregar cereales como la quínoa, que aporta proteí­nas y fibra, o semillas como la chí­a que, gracias a su alto contenido de omega 3, reduce el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares.

Smoothie para el ánimo

Ingredientes (para 2 personas)

-1 taza (240 ml) de jugo de manzanas
-1 taza de espinacas, sin tallos y picadas
-1 palta pelada, sin carozo y picada
-1/2 taza de hojas de perejil
-1/2 taza de hojas de berros

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Smoothie para estimular la digestión

Ingredientes (para 2 personas)

-2 cucharadas de chí­a
-1 taza de betarraga cocida, pelada y en trozos
-1 taza (240 ml) del líquido de cocción de la betarraga
-1 taza de pera pelada, sin centro y picada
-1/2 taza de hinojo picado
-4 cucharadas de quí­noa
-1/2 taza de puerro, la parte blanca picada
-2 cucharadas de albahaca fresca picada
-1 yogurt benecol

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Smoothie antioxidante

Ingredientes(para 2 personas)

-1/2 taza de zanahoria pelada y picada
-1 taza de mango pelado y picado
-1 kiwi pelado y picado
-1/2 taza de melón pelado y picado
-1/2 taza de papayas en conserva, estilada y picada
-1/2 taza (120 ml) jugo de papayas
-1/2 taza de yogurt con extracto de té verde y pulpa de aloe vera
-1 cucharadita de canela en polvo

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Smoothie para las defensas (antibacterial)

Ingredientes (para 2 personas)
-2 tazas de frambuesas
-2 cucharadas de miel de ulmo
-1 plátano picado
-1/2 taza de uvas verdes
-1/2 taza de arándanos
-1 cucharadita de clavos de olor en polvo
1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
-2 cucharadas de hojas de romero

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Smoothie para el relajo

Ingredientes (para 1 personas)
-1 palta pelada, sin carozo y en trozos
-1/2 taza de hojas de perejil
-1/2 taza de hojas de berros
-1/2 taza (120 ml) de jugo de naranjas
-2 cucharadas de albahaca fresca, picada
-2 cucharadas de menta fresca, picada
-1/2 taza de avena

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en un vaso individual y servir.

Smoothie para bajar de peso

Ingredientes (para 2 personas)
-1/4 taza (60 ml) de jugo de limón
-1/2 taza de arándanos frescos o congelados
-1/2 taza de moras
-1/2 taza de hojas de perejil
-1 1/2 tazas de piña pelada y picada
-1 taza de frambuesas

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Smoothie para la piel

Ingredientes (para 2 personas)
1 taza de zanahoria, pelada y picada
1 taza de mango, pelado y picado
1/2 taza de papaya en conserva, estilada y picada
1 manzana verde, sin pelar, sin centro y picada
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
1 yogurt natural de soya

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Smoothie diurético

Ingredientes (para 2 personas)
1 taza de espárragos, cocidos
1 taza (240 ml) del líquido de cocción de los espárragos
1 taza de pepino, pelado y en cubos
1/2 taza de apio, pelado y picado
1 taza de hojas de berros
1/2 taza de repollo, rallado

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Smoothie para la digestión

Ingredientes (para 2 personas)
1 taza de zanahoria, pelada y picada
1 taza (240 ml) de jugo de manzana
1 taza de hojas de espinaca, sin tallos y picada
1 manzana, pelada, sin centro y en cubos
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picada

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el smoothie y licuar hasta mezclar. Verter en vasos individuales y servir.

Frutas y calorí­as
Se tiende a pensar que consumir varias dosis de frutas es eficaz para bajar de peso, pero lo cierto es que hay que tener cuidado con aquellas que tienen mucha fructosa, como el plátano, mango, papaya y durazno (en general todas aquellas que son pulposas) y evitar combinarlas entre sí­. Una persona que hace actividad física no tiene problemas, pero los sedentarios deben ser cuidadosos al elegir los ingredientes. “Para un vaso se necesitan al menos tres porciones de frutas o verduras que no sean hojas, como zanahorias y betarragas. Cada porción tiene en promedio 15 gr de hidratos de carbono y si al smoothie le agregamos más de tres unidades de frutas altas en fructosa lo más probable es que el aporte energético exceda el gasto calórico, lo que al final termina por almacenarse en forma de grasa”, advierte Ximena Martínez. Para conseguir una disminución de peso lo mejor es combinar frutas bajas en calorí­as como manzana, arándano, kiwi o sandí­a y mezclarlas con vegetales de hojas verdes.

La combinación de ingredientes para hacer un smoothie es infinita y está determinada por el gusto de cada persona. Pero, ojo, hay algunos que liberan gases a nivel del colon y pueden causar flatulencia como la tuna, el pepino, la uva, el melón y la pera.

Implementos recomendados

Cuchillo de cerámica: especial para frutas y verduras porque su material no reacciona en contacto con ellas, evitando que se oxiden y cambien su color y sabor.

Picahielo:Su cuchillo de acero tritura finamente el hielo y logra un refrescante smoothie frappé.

Vasos: Los mismos que sirven para un café helado, sirven para un batido. Lo ideal es de 300 cc de capacidad.

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Published in: on noviembre 1, 2011 at 10:49  Dejar un comentario  
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Caipirinha

La caipiriña (en portugués caipirinha) es un cóctel de Brasil (precisamente del estado de São Paulo) consistente de cachaza, lima, azúcar y hielo.

Un cóctel o coctel (del inglés cocktail)1 es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica.

En el caso de la Caipirinha necesitaremos:

Ingredientes (para 4 personas)

– 16 limones de pica
– 1 taza de azúcar flor
– ½ botella de cachaza
– Hielo molido
– 4 vasos anchos y bajos, previamente refrigerados.

Preparación

Coloque en cada vaso cuatro limones cortados en cuartos. Agregue cuatro cucharadas de azúcar flor y machaque con la parte de atrás de una cuchara de palo. Deje macerar unos minutos, agregue el hielo frapé y aplaste. Vierta la cachaza encima del hielo. Sirva de inmediato con una bombilla y unas rodajas de limón de Pica para decorar.

Refrescante y deliciosa!

Published in: on septiembre 28, 2011 at 12:39  Dejar un comentario  
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