Receta: Brownie de chocolate con rica-rica

Brownie Caliente De Buena Mesa

El Brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la Gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o “brown” en inglés. A veces se cubre con fudge (jarabe espeso de chocolate) y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza.

Acantholippia es un género botánico de plantas con flores con seis especies pertenecientes a la familia de las Verbenaceae. Es nativo de Bolivia, Chile y Argentina.

El Rica Rica es arbusto muy aromático, ramoso de 0,40 -1,0 m de altura, con ramas cilíndricas. Hojas opuestas,de aspecto “cerebroide”, amarillo-verdosas, de aprox.1,5 mm de longitud por 1,5-2 mm de ancho, trilobadas,de contorno más o menos romboidal, cara abaxial con protuberancias y un surco notable en cada lóbulo, la epidermis con una gruesa cutícula que se hace más delgada a la altura de los surcos; cara adaxial en su mitad apical con gruesos tricomas blanquecinos y pilosa en la basal. Racimos espiciformes, terminales, sésiles,globosos a cilíndricos, de 12 – 15 mm de longitud. Flores lilacinas, de 3 – 3,5 mm de largo.

Brownie de Chocolate con RIca Rica De Buena Mesa

La Receta…

Para cuatro (4) personas…
580 g de mantequilla, 9 huevos, 500 g de azúcar flor, 100 g de harina, 330 g de chocolate bíter, 10 g de rica-rica seca, 200 g de nuez, papel mantequilla.
1. Derrita la mantequilla en una olla pequeña
2. En un bol ponga el chocolate picado y añada la mantequilla derretida mezclando. Reserve
3. Incorpore la nuez picada, la harina, la rica-rica seca y la mitad del azúcar flor
4. Bata los huevos e incorpore el resto del azúcar flor
5. Una ambas mezclas y póngalas en un molde enmantequillado sobre papel mantequilla
6. Déjela en un horno precalentado, a 140° grados, por 1 hora aproximadamente o hasta pinchar con un palito de madera y que este salga seco.

Exquisito,considere nuestro enlace donde explicamos qué es Rica Rica antes de emplearlo.

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Receta: Brownie a la naranja

Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, parecido a una galleta, típico de la Gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o “brown” en inglés. A veces se cubre con fudge (jarabe espeso de chocolate) y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza.

La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China.1 Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

Es más pequeña y dulce que el pomelo o toronja y más grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies Citrus maxima, Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica (cidro).

La Receta…

Ingredientes (para 10 personas)
250 g de mantequilla sin sal
300 g de azúcar
4 huevos
140 g de cobertura de chocolate bitter
120 g de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
180 g de naranjas confitadas cortadas en trozos pequeños
Ganache
150 g de crema de leche
150 g de cobertura chocolate bitter
1 cucharadita de grand marnier o cualquier licor de naranja
Ralladura de una naranja

Preparación
En un bol batir 200 gramos de mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Luego agregar los huevos de a uno, y seguir mezclando. En un bol aparte poner a baño maría la mantequilla junto con la cobertura; cuando esté derretido completamente, añadir a la mezcla anterior junto con las naranjitas confitadas. Después agregar los ingredientes secos cernidos y el grand marnier. Poner la mezcla en un molde enmantequillado cubierto con papel mantequilla y llevar al horno por aproximadamente 25 a 30 minutos. Retirar del horno. Preparar el ganache: calentar la crema, pero sin hervir, luego retirar del fuego y adicionar la cobertura picada en trozos pequeños. Revolver hasta formar una salsa. Poner sobre el ganache aún tibio y dejar enfriar; luego cortar en cuadrados y servir con naranjas confitadas en la superficie.

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Published in: on junio 12, 2012 at 12:36  Dejar un comentario  
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