Receta: Torta Curicana

La torta curicana es uno de los pasteles típicos y representativos de Chile, particularmente de la ciudad de Curicó.

Se elaboran en diversos tamaños y sabores, como, alcayota, manjar, almendras, nuez, manjar con naranja y almendra con nuez. Su auge se explican por la distancia y tiempo que tomaba el tren desde Santiago al sur siendo la ciudad de Curicó la apropiada para tomar un tentempié.

La Receta….

Ingredientes (para 8 personas).
6 yemas
10 cc de vinagre blanco
10 g de manteca fundida fría
20 cc de agua
150 g de harina cernida

Relleno:
500 g de manjar
200 g de puré de lúcuma
50 g de nueces picadas

Preparación
Formar una corona con la harina, agregar la manteca derretida junto con las yemas y el vinagre, mezclar con los dedos y, si es necesario, añadir el agua. Amasar hasta formar una masa elástica, uslerearla muy delgada sobre el mesón, pinchar con un tenedor y cortarla en discos. Ponerla en una lata enharinada y hornear por 7 a 10 minutos a 200 ºC. Rellenar con una capa de manjar, luego una de lúcuma mezclada con nueces, otra de manjar y así hasta completar cuatro capas de masa. Cubrir el borde con manjar y pasarlo por masa molida. Luego espolvorear con azúcar flor.

Fuente