Para compartir….

Granada, cuya canción es un tributo a la ciudad española homónima, fue una de las seleccionadas para nuestro sitio web.
Después de hurgar en uno y otro lado, en búsqueda de formatos e interpretaciones atractivas, nos topamos con un blog que nos derivo a esta fuente donde se puede disfrutar tras la edición de tres conciertos diferentes el esplendor de esta canción escrita en 1932 por el compositor mexicano Agustín Lara, que con el paso del tiempo se ha convertido en un clásico.
En el video…
Luciano Pavarotti y su parte de “Granada”, está grabado en un concierto en París en el año 1998.
Plácido Domingo en su fragmento de “Granada”, está grabado en otro concierto en Los Ángeles, en el año 1994.
Y José Carreras, su parte de “Granada” está grabado en otro concierto en Roma, en el año 1990.
Disfruten la melodía mientras degustan de una Buena Mesa…

Letra

Granada, tierra soñada por mí
mi cantar se vuelve gitano cuando es para ti
mi cantar hecho de fantasía
mi cantar flor de melancolía
que yo te vengo a dar.

Granada,
tierra ensangrentada
en tardes de toros.

Mujer que conserva el embrujo
de los ojos moros;
te sueño rebelde y gitana
cubierta de flores
y beso tu boca de grana
jugosa manzana
que me habla de amores.

Granada manola,
cantada en coplas preciosas
no tengo otra cosa que darte
que un ramo de rosas,
de rosas de suave fragancia
que le dieran marco a la virgen morena.

Granada,
tu tierra está llena
de lindas mujeres
de sangre y de sol.

Conservas

Alimento preparado de forma que se mantenga inalterado en sus propiedades hasta su consumo.

Apanados

Los alimentos apanados, tienen como característica, el envolvimiento con harina de trigo o miga de pan, adheridos por medio de un batido, compuesto generalmente a base de huevo. En su mayoría estos alimentos son cárnicos, o vegetales, que previamente han sido molidos y posteriormente formados por moldes. Luego, son bañados por el batido anteriormente mencionado, precocidos y finalmente congelados, para que el consumidor final los prepare de una manera rápida y tenga plena confianza en que, a pesar de la conservación en frío por cierto tiempo, este producto va a conservar sus propiedades nutricionales. Actualmente en el comercio es común encontrar congelados de pescados y pollo apanado y alimentos como yuca o papa apanadas.

Frutas

La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras. Como alimento las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).

Hortalizas

Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales. Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico, por ejemplo, los tomates y pimientos se consideran hortalizas, no frutas, a pesar de que la parte comestible es un fruto.

Pescados

Se denomina pescado a aquellos peces que han sido extraidos de su medio natural,generalmente para ser utilizados como alimento. En algunas ocasiones tambien se aplica a todas las especies de invertebrados que se extraen del mar. La diversidad de pescados es proporcional a la variedad de peces existentes.
En líneas generales, todos los pescados son ricos en proteínas y minerales esenciales; los pescados de mar suelen ser excepcionalmente ricos en ácidos grasos, en especial ácidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fósforo, selenio. Tales elementos combaten los efectos nocivos del colesterol LDL beneficiando inmediatamente al sistema circulatorio y, así, a toda la salud, estos elementos incluso refuerzan al sistema inmune contra los carcinomas (por ejemplo existen algunas evidencias al respecto muy notorias en el cartílago de tiburón). El hígado de muchos pescados (por ejemplo el del bacalao) es muy rico en vitamina D.
Entre los diferentes tipos de pescado que tenemos encontramos: Pescado Blanco,Azul,Planos,Atúnidos,Espáridos,Salmónidos,Pelágicos,Demersales.
Entre algunos de los peces que encontramos en Chile podemos mencionar:Caballa, Corvina, Lenguado, Toyo, Congrio, Cabrilla,Castañeta,Alpargata,Pintacha, Apañado, Blanquillo,Pichibueno,Peje Chancho,Jurel, Sierra, Pejerrero, Manta Raya,
Sargo, Alfonsino, Anchoveta,Anguila,Atún aleta amarilla, larga y de ojos grandes, Bacalao de Juan Fernández, Barrilete negro, Cazón, Congrio colorado, dorado y negro; y el Tollo.

Nuestra imagen en el mercado

De Buena Mesa tiene el agrado de mostrar a ustedes nuestra imagen corporativa en sus distintas presentaciones.
El logo por el cual todos reconocerán nuestra variada gama de productos. Los colores informan la categoría del producto:
Mariscos y pescados.
Frutas, hortalizas y conservas.
Apanados; y prefritos y
Carnes y cecinas.

Logo Comercial

Logo Pescados y mariscos

Logo Hortalizas, frutas y conservas

Logo Apanados y prefritos

Logo Carnes y Cecinas

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Mariscos

Nombre que se aplica a ciertos animales marinos invertebrados, en especial a los crustáceos y los moluscos comestibles. También se denomina así a otros animales marinos como los equinodermos, encontrándose bajo esta denominación los erizos de mar y las holoturias, y algunos urocordados como el caso del Piure.
La intensidad de sus sabores proviene de la filtración de agua marina en sus organismo.
En el mar, existen diversas especies de peces y mariscos que convierten a Chile en uno de los países con mayor variedad de fauna marina en el mundo; encontrándose mariscos como el piure, picorocos, la almeja, la macha, el choro, el loco, la ostra, el ostión, el erizo de mar, entre muchos otros. Siendo característica la preparación de la comida típica llamada curanto.

En qué consiste la congelación de alimentos?

La conservación de alimentos mediante congelación se produce debido a diferentes mecanismos. La reducción de la temperatura del producto a niveles por debajo de 0ºC produce un descenso significativo en la velocidad de crecimiento de microorganismos y, por lo tanto, en el deterioro del producto debido a la actividad microbiana. La misma influencia de la temperatura puede aplicarse a la mayoría de las reacciones que pudieran ocurrir en el producto tanto enzimáticas como de oxidación. Además la formación de cristales de hielo dentro del producto disminuye la disponibilidad del agua para participar en dichas reacciones. La congelación como medio de conservación produce generalmente un producto de alta calidad para el consumo, aunque dicha calidad depende finalmente tanto del proceso de congelación realizado como de las condiciones de almacenamiento de producto congelado. La velocidad de congelación o tiempo necesario para que la temperatura del producto disminuya hasta alcanzar valores inferiores a la temperatura inicial de congelación influirá en la calidad del producto, aunque de diferente manera dependiendo del tipo de alimento. Algunos alimentos necesitan una congelación rápida (cortos tiempos de congelación) con el fin de asegurar la formación de cristales de hielo de pequeño tamaño dentro de la estructura del alimento, ocasionando el mínimo daño en la textura del producto. Sin embargo, otros productos no se ven afectados por los cambios estructurales producidos durante la congelación y no son justificables los costes añadidos asociados a una congelación rápida. Además existen otros productos que debido a su configuración geométrica o tamaño no permiten una congelación rápida. Por otro lado, las condiciones de temperatura existentes durante el almacenamiento influyen de manera significativa en la calidad final de los alimentos congelados. Cualquier aumento de temperatura durante el almacenamiento reduce la calidad, y variaciones en dicha temperatura pueden afectar severamente la calidad final del producto. Se deduce de los comentarios anteriores que el proceso de congelación óptimo dependerá de las características del producto. Como consecuencia de todo ello, existen numerosos sistemas de congelación, cada uno de ellos diseñado para alcanzar la congelación del producto de la forma más eficiente y preservando al máximo su calidad. Debe destacarse la importancia del tiempo de residencia en el sistema de congelación, así como la necesidad de una correcta predicción del tiempo de congelación.

Recetas

En este espacio deseamos recopilar el «secreto Familiar» de sus cocinas, si bien es cierto que todos asociamos el termino receta a una serie de instrucciones para llegar a la elaboración de un plato, sea entrada, de fondo o postre, la mayoría de éstas son masivas y pocos recetarios mencionan el sazón, ese sabor especial propio de quien elabora el plato y lo hace distinto, lo personaliza…aunque la anécdota es empleada para distintas situaciones de la vida, no deja de ser cierto que aunque todos tengamos los mismos ingredientes no elaboraremos el plato seleccionado de la misma forma, y en su defecto aunque sigamos los mismos pasos algo aportaremos al producto final que lo hará especial, lo hará nuestro, distinto.

Compartamos ese conocimiento, aquel que nos reunía a todos, sin importar la edad a un buen momento de ocio y entretenimiento sano, alrededor de nuestra mesa…la buena mesa.
Para publicación de su receta envíenos su “Secreto Familiar” a contacto@debuenamesa.com con sus datos personales y alguna anécdota personal asociada a ella.